• Matele kulare se vind curățate si sărate în pliculețe sau găleți.
• Matele kulare curățate si sărate, nu trebuie să aibă sub sfincter o porțiune perforată, convexă, hemoragică sau resturi de carne. Culoarea sa este roz deschis și roșu, nu trebuie să fie gri, gri verzui, negru sau decolorat în orice mod.
Este folosit în principal pentru producerea cârnaților groși, dar dă rezultate bune și în produsele din ficat.
Utilizare recomandată:
Inmuiati in apa calduta maxim 25-30 de minute, apoi umpleti etans si inchideti prin legare sau împerechere. Se recomandă să gătiți și să afumati în mod tradițional, având grijă să nu rupeți intestinul în timpul gătirii.
