Amestec de condimente pentru tobă - 3 kg toba

Amestecul de condimente este suficient pentru a prepara 3 kg de toba.

Dozaj recomandat: 20.00 g/kg

Sugestie de preparare:

1. Ingrediente pentru slănină (2,30 kg carne de porc fără os și cu piele, 0,50 kg pielă de porc, 0,50 kg inimă de porc, 0,40 kg limbă de porc) se fierb în apă sărată, apoi se taie în bucăți mici sau cuburi.
2. Se adaugă amestecul de condimente, după gust se adaugă și zeamă de lămâie, și se amestecă bine.
3. Amestecul se pune în stomacul de porc, în membrană artificială sau în membrană textilă, apoi capetele se leagă bine cu sfoară sau se prind cu clips.
4. Slănina umplută în stomac de porc se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore; în membrană artificială nu este necesar tratamentul termic.
5. După ce s-a răcit puțin, se înțeapă pentru a elibera grăsimea, apoi se presează.
6. Pentru a intensifica aroma, se recomandă afumarea la rece timp de 2-3 zile după răcire completă, dar poate fi consumată și fără afumare.
7. Compoziția ingredientelor poate fi variată după gust.